1、然而，皮蛋中怎么会含有铅呢原因在于，为了缩短生产周期，部分生产商在制作过程中添加了氧化铅因此，皮蛋不仅含有较高的铅含量，而且其碱性也较强这是由于石灰和苏打的作用产生了氢氧化钠过多食用皮蛋不仅会消耗胃酸，还会摄入较多的铅，这对健康是有害的尽管理论上可以食用无铅皮蛋，但其仍然。
2、河南变蛋是中原地区的风味特产，它使用鲜鸡蛋茶叶食用碱生石灰谷糠锯末等腌制而成，在中原地区的大小饭店里，变蛋是不可或缺的一道经典美食经测定每克皮蛋中含铅约3微克，每只皮蛋以60克计算的话，则含铅约180微克人体长期吸入微量铅以后，会对神经系统造血系统和消化系统造成明显的危害。
3、导致食欲下降因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重会出现腹痛，腹泻的情况如何健康吃皮蛋哪些人千万不能吃皮蛋儿童儿童处于生长发育时期，即便是无铅松花蛋所含有微量的铅被儿童吸收后，也会存留在肝肺。
4、因为铅物质被摄入儿童体内，会存留在肝肺肾脑等组织中，以及红细胞中，从而导致儿童的牙齿和骨骼中的钙物质流失，从而影响其牙齿和骨骼的发育如果儿童长期食用皮蛋，还可能会出现食欲不振生长过缓发育不良肠胃炎等病症，对于儿童的身体健康来说有不小的伤害，朋友们需要尽量避免这样的情况。
5、吃皮蛋吃多了有哪些危害 重金属超标 腌制制作皮蛋时，会加入生石灰纯碱食盐植物灰等，将其搅拌，进行腌制，这些会影响健康，一不小心，出现重金属超标其中以铅离子，最明显过多的食用，危害真的不小本来饮食过程中，需要我们科学合理，如果过多食用错误食用，会带来不良影响，危害也不。
6、加剧失眠症严重贫血逻辑思维缓慢的病症如果一个人本身就有失眠症严重贫血精力不集中逻辑思维迟缓关节痛等情况发生，再服用过多的松花蛋不但会加重这些症状，极有可能还会出现其他的并发症自然，针对一个身体并没有有其他不适感的普通人来说，服用少许松花蛋，对身体并不会产生很大的影响。
7、会存留在肝肺肾脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良食欲减退胃肠炎等，还会影响智力发育无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
8、儿童身体各个器官仍在不断生长发育中，排毒器官的功能较弱，对牙齿智力等身体发育有一定的影响皮蛋在经过腌制制作之后，容易产生重金属，儿童不易排出毒素4肝病患者 肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属于腌制品，很多成分在食用之后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的。
9、松花蛋的危害松花蛋比起普通的鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收但是大家也不要忽略这样的一个问题，那就是加工松花蛋时，要将纯碱石灰盐黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，松花蛋两个星期后，美味可口的松花蛋就制。