可以啊，其实什么都不加都可以不过米豆腐的话目前还没有替代石灰水的合适助剂。
我自己做的凉粉没有用明矾，我是去超市买的专门做凉粉的豌豆粉。
3用手搅拌均匀之后放置半个小时，然后用纱布过滤掉籽 4过滤掉此以后，剩下来的水就会逐渐凝固5凝固以后可以用刀把它划成小块6然后加入适量的红糖酱或者各式的水果就可以做成一道凉粉甜品凉粉籽一定要放石灰水吗2 手搓冰粉为何要加石灰水夏天到了，使人消热降暑的食品又开始。
没有石灰水是绝对不行的，没有香味，实在不行的话，可以用牙膏替代石灰水，作用主要是使凉粉凝结爽滑， 改变食物的性质， 使之从酸性食物变为碱性食物， 并且成为低热量的健康食物希望能帮到你，望采纳。