脱涩方法有把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。
去除柿子中的涩味柿子中含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质在未成熟的柿子中含量较高，而鞣酸具有收敛性和涩味，使得未成熟的柿子口感不佳，用石灰水浸泡过可去除柿子中的涩味。
用石灰泡柿子没有危害，属于正常催熟的一种方法石灰泡柿子按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用也可以准备一个苹果或者。
1青柿子泡水变脆甜，并不是使用普通的水泡，而是需要将青柿子放在生石灰水中浸泡，这样才能使青柿子变的脆甜2一般情况下来说，每10公斤青柿子，要准备至少700克左右的生石灰，然后把生石灰加入适量的清水，调匀以后制成石灰水，之后才能将青柿子放进去。
石灰附在柿子上面，碰到水后石灰和水会发生放热反应所以会有声音就如同建筑工地上的石灰湖一样。
