1、米豆腐专用粉安全米豆腐使用的是石灰粉，石灰粉是以碳酸钙为主要成分的白色粉末状物质食品级碳酸钙对人体无害，作为一种常见的补钙剂，被广泛应用，米豆腐使用的是可食用的石灰粉所以，米豆腐专用粉安全。
2、在我的家乡山东菏泽，过去农村做豆腐的时候，会用大豆秸秆烧一些灰，放进豆浆里在制作豆腐时使用草木灰可以杀死豆汁中的泡沫，有利于使豆腐味道更好另外，在农村屠宰其他畜禽时，比如杀猪，收血时，在盆里放一点草木灰，可以有效去除血腥味，使食物口感更好草木灰还可以用来给农田消毒，也可以用来。
3、一般来说做豆腐花都是用石膏或者内酯，很少会用卤水的，不过内酯用起来比较讲究，一般在外面卖的还是石膏豆腐花，不存在什么让人发胖的成分，除非是你多吃。
4、点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水，硫酸钙溶液在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是硫酸钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等卤水简介盐卤又叫苦卤卤碱，是将海水或。
5、用来做米豆腐的石灰叫碳酸钙米豆腐的制作过程1选料 原料主要是大米和石灰大米以早中晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作石灰以新石灰为好2浸泡 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米35厘米为宜1公斤米放50克粉状石灰。
6、为什么需要凝固剂制作豆腐时需要使用凝固剂，因为豆腐是用豆浆制作而成的豆浆是一种含有丰富营养的食品，但是它本身却没有结构，需要加入凝固剂才能凝固成块用什么做凝固剂传统的凝固剂主要有石膏卤水和石灰不过，这些凝固剂在使用过程中会对身体产生不良影响，因此现代人更加偏爱天然健康的凝固。
