1、将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程尽管加工松花皮蛋的配方有多种工艺各异，但主要原料一般包括生石灰CaO，纯碱Na2CO3草木灰主要成分为K2CO3食盐茶叶等结合学生实际情况，现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理l。
2、包裹松花蛋的泥灰的配料有纯碱食盐生石灰草木灰当用水将它们混合包在蛋壳外面后，生石灰和水反应生成氢氧化钙草木灰的中含有碳酸钾，碳酸钾可以和氢氧化钙反应生成碳酸钙和氢氧化钾氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙和氢氧化钠最后实现熟化；生石灰呈白色或灰色块状，为便于使用，块状生石灰常需加工成生石灰粉消石灰粉或石灰膏生石灰粉是由块状生石灰磨细而得到的细粉，其主要成分是CaO消石灰粉是块状生石灰用适量水熟化而得到的粉末，又称熟石灰，其主要成分是CaOH2石灰膏是块状生石灰用较多的水约为生石灰体积的34倍熟化；变蛋也是皮蛋，皮蛋蛋清上有雪花花纹的则是松花蛋，它们都是用鸭蛋裹上草木灰石灰碱等等腌制一段时间制成的，香味口感独特，很受国人欢迎那么变蛋为什么外面要裹上一层生石灰呢变蛋为什么用生石灰 变蛋也就是皮蛋，腌制的时候除了放生石灰，还放纯碱草木灰盐茶叶等，然后将这些配料放入；那个白色颗粒一般考虑是石灰实惠就是碳酸钙了，对人体没有大碍但是考虑到社会本身并不是为了使用而设计的，所以你要注意一下，以后不要再无视这种东西了，如果我是少量的话应该没什么问题那你感觉怎么样，如果有很不舒服的话，建议还是要到医院看一下。
3、松花蛋，又称皮蛋，是用鸭蛋也有用鸡蛋的制作的，鸭子由于以水生生物为食，鸭蛋有腥味，所以一般鸭蛋都是用来制作咸鸭蛋或松花蛋去除腥味，同时以便保存明代称为“混沌子”1方以智物理小识“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧”根据。
4、让人又爱又恨的皮蛋其实是让鸡蛋内的蛋白质发生了一系列的化学反应形成的在制作皮蛋的时候一般需要的原材料有碱以及生石灰还有植物灰把所有的这些原材料按照固定的比例混合以后，把鸡蛋包裹起来，然后鸡蛋内的蛋白质就会发生反应植物灰中含有非常丰富的氧化钙以及氧化钾的物质，这些原材料因为发生了。