米豆腐的制作原料一般包括大米大豆石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食湘西米豆腐制作方法 湘西米豆腐 第一首先将米和黄豆洗净。
食品级熟石灰食品级熟石灰粉主要成分是氢氧化钙通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉是一种白色粉末固体可用作凝固剂，如豆腐冰粉儿在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可作用。
冬瓜糖的制作方法中需要使用熟石灰也称为消石灰，而不是做豆腐的石灰熟石灰是一种由生石灰经过加水处理后形成的白色固体，用于制造糖果蜜饯等食品生石灰是一种无色或白色粉末，常用于水泥制造脱硫等工业过程中由于两种石灰的性质和用途不同，所以在制作冬瓜糖时需要使用熟石灰。
液称为石灰水，若石灰水中存在较多未溶解的熟石灰时，就称为石灰浆熟石灰在现实生活 中的用途极为广泛一消毒杀菌功能 在广大农村，猪舍鸡舍打扫后常撒一些熟石灰粉末来消毒冬季公路两边树木都刷上一米 多高的石灰浆，来保护树木，杀菌，防止春天树木生病虫种植食用菌时，也需要用一定浓 度。
使用食品级氢氧化钙，也就是熟石灰其粉尘或悬浮液滴对粘膜有刺激作用，能引起喷嚏和咳嗽，和碱一样能使脂肪乳化，从皮肤吸收水分溶解蛋白质刺激及腐蚀组织冰粉其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂如石灰水等，凝固一段。
新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄现在加水最好是温水冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水就是把。
这条街一共长约500米，从街头到街尾都是各种小吃，既有当地的地方风味小吃，也有来自全国各地的一些特色小吃在重庆的夏天，冰粉凉虾简直是救命神器啊可能很多外地吃货们不知道冰粉是什么，冰粉主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，是一种由冰粉籽和食用熟石灰，红糖，水一起做出来的这家。
用的是琼脂或者吉利丁粉主料绿豆150g琼脂10g 辅料冰糖适量 1绿豆洗净，清水泡两小时，想节约时间的话，可以用热水浸泡2放入高压锅，加清水，冰糖，按煮豆键，煮1小时，开锅，已经煮得很烂了3倒入搅拌机搅打1分钟4倒出，如果想要更细腻的口感可以将绿豆泥过一下筛5琼脂。