1石灰遇水会产生放热，当石灰遇水后宛如沸腾一般，带有气泡生成石灰遇水是一种化合反应，在日常生活中比较常见的石灰是生石灰生石灰遇水后会发生氧化反应，生石灰发生氧化反应后放热，从而形成氧化钙，转化成熟石灰。
反应1是生石灰与水的消解反应， 生成消石灰， 即 CaOH2， 同时放出大量的热 研究表明， 生石灰消解过程会产生活性氧， 而活性氧对细菌有极强的杀灭作用 反应2是 CaOH2 的电离反应 该反应产生了两种离子。
石灰水加水加糯米的话，会产生碳酸钙的沉淀，会变成一种坚硬的物质类似像现代的水泥。
石灰遇水会产生一个放热的水合反应，产生的物质就是熟石灰。
防止大米受潮生石灰能与水反应，生成氢氧化钙使大米保持干燥。
反应现象放热，吸热，发光，变色，产生沉淀，生成气体可逆反应与自发反应每个化学反应理论上均是可逆反应正反应中定义物质从反应物转换成产物逆反应则相反，产物转换成反应物化学平衡指正反应速率和逆反应速率达到相等。
石灰中加入水后会与水反应放出大量的热在生石灰加水后，会看到整个水就会立即沸腾起来，冒出大量的蒸汽，产生大量的热，温度很高石灰的主要成分为氧化钙，加入水时要注意1氧化钙遇水后，会释放出大量的热量，容易。
石灰的主要成分是CaO，CaO能与水反应，大米里放入石灰应该是起到防潮的作用吧。
不会发生反应米的主要成分是淀粉，而石灰水的主要成分是氢氧化钙所以不会发生反应不会发生水解反应。