冰粉放石灰水主要是为了让冰粉凝固冰粉是一道著名的汉族小吃，属于川菜冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火作为夏天的一道美食，因其爽滑透明冰爽美味价廉而倍受人们青睐 据考察，冰粉始于明清时期的武阳。
主要为了使冰粉凝固冰粉搓出来的东西是一种糖，其本身具有一定的黏性，而石灰水只是一种凝固剂，将其加入冰粉中会与冰粉浆发生反应，可以迅速使冰粉凝固加入石灰水时，需要沿着同一个方位将其搅拌均匀加入冰粉中的石灰。
食品级熟石灰粉 主要成分是氢氧化钙通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉形态是一种白色粉末固体可用作凝固剂，如豆腐冰粉儿 而我们说的手工冰粉儿所用的凝固剂，正是食品级熟石灰粉。
