做凉虾一斤米放大概5克左右的石灰就可以石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，浸泡好后米呈淡黄色不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。
1首先准备石灰粉和碱面，比例为一斤石灰三两碱在操作的时候，一定要戴上口罩和手套，最好戴上护目镜，因为石灰和碱都有很强的腐蚀性，千万不能接触到皮肤2将碱面用热水化开3接着加入石灰粉，然后多次少量加入清水，直至搅成细糊即可随后往锅中丢入几个鸡蛋，鸡蛋能半浮在石灰中，就。
干石灰面的重量=密度，与石灰的活性和你的石灰消化工艺有很大影响11吨块状石灰，体积大约1立方 经过水合后，疏松状的石灰面，一般是1立方=08~1吨。
一斤贵朝米用多少石灰3斤桂朝米+250克生石灰桂朝米做凉糕的比例配方用料桂朝米250克，石灰水250克，清水750克正宗四川凉糕桂朝米版的做法步骤1大米用清水浸泡几个小时2澄清石灰水3加水打成米浆4打好的米浆加石灰水煮熟熬好就可以了5装碗冷却定型6加红糖水就可以吃了。
过去常说“一升豆子四两膏”，有经验的老师傅做豆腐的时候都是有自己的窍门的石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的数字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量，而是先将石膏粉溶解之后，然后缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到。
52克100克魔芋粉放104克的石灰粉，一斤魔芋石灰水52克就行用杯子量50毫升，也要看加蘑芋的水是多少，最后水是要多加一点的，1020千克都是可以的。
石硫合剂生石灰05公斤，硫磺粉1公斤，水5公斤先将硫磺粉研细，用少量水调成糊状再用少量水将生石灰化成石灰乳，倒入锅中，加入剩余的水，煮沸后慢慢倒入硫磺糊，边倒边搅拌，加大火力，连续熬煮4060分钟，并不断搅拌待药液由淡黄色变成暗红褐时，即可停火药液冷却后用竹筐或粗布过滤，所得澄清液。
