三制浆 1 准备一锅清水，在清水内投入茶叶碱盐，适量煮2030分钟2 等锅内汤汁稍微冷却，捞出残渣将汤汁倒入生石灰，待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀和稀，捞出石灰渣冷凉备用3 加入黄泥，颜色泛黄；做变蛋石灰和碱的比例是51，就是5斤石灰放1斤碱面，先把碱面加水烧开再放石灰变蛋就是用鸡蛋制作而成的，变蛋是我们河南的一种特产，就是用鸡蛋加上锯末石灰碱等材料制作而成变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色。
变蛋做好把石灰洗掉可以么
做变蛋的配方有两种，一种是精细配方，一种是经验配方前者是工厂化生产，后者是家庭作坊式制作配方内容都一样，各种材料重量和比例略有区别先说精细配方以100个鸡蛋为一次的量碱面2两，生石灰8两，盐3两，草木。
水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用变蛋和皮蛋一些相近，只不过是变蛋是应用生鸡蛋制做出去的一种食材做法是1准备材料鸡蛋50个石灰500克食用碱100克草木灰100克侧柏叶30克盐1～2克花椒5克。
一斤石灰三两碱包变蛋的做法步骤如下原料石灰粉碱面热水鸡蛋工具口罩手套护目镜铁锅木板锯末塑料袋1首先准备石灰粉和碱面，比例为一斤石灰三两碱在操作的时候，一定要戴上口罩和手套，最。
1做变蛋秘方主要是鸡蛋200个，草木灰6到7斤，生石灰15斤左右，食盐最少六两可以适当进行调整，碱面5两左右，干黄泥5两左右，细锯末最好多准备，因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需，清水足量2。
主料变蛋5个 辅料葱姜蒜适量，盐少许，白糖少许，酱油少许，耗油少许，老陈醋适量 步骤1准备变蛋5个 2去皮洗净 3切成若干份 4准备葱姜蒜 5将姜蒜切末放入碗中，加入少许盐，白糖，酱油，耗油老陈醋备用。
变蛋技术 一用料块石灰1斤，碱35两，茶叶3钱，清水18斤以上用料可变60个鸡蛋 二配料过程先将清水倒进锅内，并投入茶叶面碱盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰。
变蛋用的石灰是生石灰还是熟石灰
把鸡蛋顺着木板滑下去，均匀的沾上锯末把准变蛋放在塑料袋中，扎紧口袋在阴凉通风处存放7至10天配料石灰粉纯碱和鸡蛋1纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切。
