建材市场买的生石灰腌制松花蛋是在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰碳酸钾碳酸钠等腌制松花江皮蛋的灰料介绍 l 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料灰料的配方是生石灰50g纯碱3g草木；1草木灰法每50只鲜蛋用碱5两红茶末05两，食盐2两生石灰3～4两开水2斤草木灰1斤左右制作方法是先将红茶末碱盐石灰放入缸中，再放2斤开水待石灰全部化开后，调匀，然后慢慢加入草木灰，边加边搅，直到糊状，制成包料然后将鲜蛋分别用包料涂2分厚，外粘谷糠。
做皮蛋只要放石灰就可以了的吗不是的，还需要其它原材料各家的配方不同，但都不仅仅是生石灰一种原料无铅皮蛋的制法一原料鸭蛋鸡蛋鹌鹑蛋也可100个，食盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰七份，稻壳适量或用高粱壳草灰代替，清水适量做法将食盐放在锅内炒；生石灰呈白色或灰色块状，为便于使用，块状生石灰常需加工成生石灰粉消石灰粉或石灰膏生石灰粉是由块状生石灰磨细而得到的细粉，其主要成分是CaO消石灰粉是块状生石灰用适量水熟化而得到的粉末，又称熟石灰，其主要成分是CaOH2石灰膏是块状生石灰用较多的水约为生石灰体积的34倍熟化。
熟石灰一般生石灰都是较硬的块状物，同时会吸收大量的水转变成熟石灰熟石灰则是粉状的，容易拌合；2鸡蛋保鲜熟石灰还可以用于鸡蛋保鲜，把鸡蛋放在熟石灰的粉末中，可以让它保存更长的时间3砌砖抹墙在建造房屋时，可以把它和沙子混合在一起用来砌砖，这样砌的砖较为牢固4制作皮蛋在制作皮蛋时，用熟石灰作为配料，再加入食盐茶叶水等5改良酸性土壤农作物在土壤的生长环境是。
皮蛋怎么做出来的生石灰是怎么样的
一传统制作方法 材料新鲜鸭蛋 100枚 生石灰 1公斤 碱 350克 盐 50克 茶叶红茶 30克 柏树枝 一把 谷糠草木灰 适量 加工过程先将花椒茶叶放在锅内，加水1公斤煮半小时，再加入食盐茶叶煮5分钟，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其。
简单的方法可以做成皮蛋的做皮蛋的方法一斤白石灰，二两食用碱碱用热水融化，另起锅，白石灰倒入，倒碱水，倒凉水，慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰，搅拌成比牙膏稀的浓度，鸡蛋放入搅拌好的石灰中，粘一层石灰液，捞出，裹上锯末或草灰放入密封袋中，7到12天即可，夏天七天，冬天十天左右石灰中。
别小看它，它是制作皮蛋的关键，皮蛋就是灰灰料配方为生石灰50g，纯碱3g，草木灰1g，盐2g，水20g，茶叶微量根据灰料配方的要求，将所需的灰料放入容器中，用水配制生石灰与水反应生成熟石灰，再由熟石灰与纯碱和草炭中的主要成分碳酸钾反应生成氢氧化钠和氢氧化钾将新鲜的鸡蛋在准备好的。
皮蛋外面石灰是什么化学成分
采用此法制成的松花蛋，存放6个月不变质，营养好，色泽透亮，味道鲜美原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱35公斤 八角250克 花椒250克 食盐350克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠草木灰适量 制作方法1选蛋选用新鲜的鸡鸭蛋通过看叶嗅服浮等方法去鉴别它。
松花蛋，又称皮蛋，是用鸭蛋也有用鸡蛋的制作的，鸭子由于以水生生物为食，鸭蛋有腥味，所以一般鸭蛋都是用来制作咸鸭蛋或松花蛋去除腥味，同时以便保存明代称为“混沌子”1方以智物理小识“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧”根据。
皮蛋的制作是利用碱性溶液能使蛋白质凝胶的特性，使鸭蛋变成富有弹性的固体使用生石灰和苏打是为了制取烧碱，以创造强碱性环境，使鸭蛋蛋白质凝胶，而不是腐蚀蛋白质熟石灰具有腐蚀性且易变质，不易运输和保存，都是用生石灰现配现用的。
新鲜鸭蛋白石灰次茶食盐面碱黄丹粉皮蛋 草木灰黄土稻壳设备用具缸盆等制作方法称取次茶25克食盐100克面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克草木灰300克黄土1500克稻壳2500克先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶食盐面碱黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰。
这样的过程使得皮蛋呈现出深褐色蛋清和深绿色蛋黄如果不用生石灰，可以考虑使用纯碱代替例如，将水茴香红茶花椒煮沸，加入纯碱松叶和柏叶制成浸泡液，然后将鸭蛋密封浸泡但制作纯碱皮蛋时需确保溶液煮透，无水分，且全程密封在阴凉干燥处然而，皮蛋由于含有铅，不宜过量食用建议每日摄入量。
用石灰做的皮蛋不含铅传统皮蛋，是用生石灰草木灰，茶叶，食用碱为原料腌制的除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会有铅。