蛋白质遇到强碱强酸高温重金属离子会变性，蛋白质就失去了生物活性，生石灰遇水会发生反应放出大量的热，并且生成强碱可以使细菌的蛋白质失去活性从而起到杀菌的作用石灰石经高温灼烧，失去二氧化碳后生成氧化钙，粉碎后便是可用于杀菌消毒的石灰粉块状氧化钙及其粉碎后的粉状氧化钙，统称生石灰。
除此之外，凡是土壤酸碱度为中性或碱性的地块PH值在75以下，则不可使用生石灰如果生石灰使用过多，以防石灰使用过多而导致土壤过度盐碱化一般来说，弱酸地块的亩用量可以控制在30~40公斤，轻酸地块的亩用量可以控制在4060公斤，重酸地块的亩用量可以控制在60100公斤注意碱性或中性地块则。
注意避免潮湿反应 生石灰应该用薄膜覆盖，或者另一方应该在仓库中，以避免在使用前与水或湿气接触潮湿时会发生反应形成氢氧化钙，而在地下使用时则会失去应有的作用注意用量 在正常情况下，生石灰的量通常为每亩约50100千克，中性或弱酸性土壤为每亩5080千克，轻酸性土壤为每亩80100千克，重酸为。