1、米豆腐500克郫县豆瓣一勺青蒜苗2根蒜片10克花椒粉5克色拉油30克制作方法1将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用将青蒜苗切成小节，大蒜切成片2炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香3放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味4加入青蒜苗炒至断生就可备注；1斤大米需要15斤石灰做凉糕方法如下1糯米和大米各半泡23小时后磨成浆2生石灰加水，沉清后上面的石灰清水待用3把浆放锅里加热，还要不停的搅拌同时放少里的石灰水少量少量的加直到米糊变成碧绿色时为止石灰水不能放多，多了就涩要恰好考手艺的4把做好的；入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜盐菜酥黄豆酥花生葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油麻油花椒油酱油醋姜汁蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可；1石灰不是保质期内生石灰粉过筛密封，2早稻籼米或糙米磨的不够细，如果是石磨，最好过下筛，太粗成品不爽滑，3比例问题，500g米3000g水浸泡大米用500g水，打浆再加水2000g，调生石灰融液加水500g，先开大火煮成微成坨，调至中火，同时加调好的生石灰融液500g搅拌十来下，等个十来。
2、你问的这种应该是米凉粉凉粉会用到大米籼米和石灰水，我就以四川凉粉的做法来说，如果用到籼米500克，要加清水600克，石灰水是10克四川米凉粉的做法，简单来说就是一一将籼米淘洗干净，加清水磨成粉浆然后把锅置于旺火之上，倒入米浆烧开并不断的搅拌，熬至半熟的时候，可以加石灰水继续。
3、一般1kg大米用100200g饱和石灰水加过石灰水的米浆还须熬一下不断搅动，以防糊锅，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可5取食拌以酱油醋蒜泥味精；1斤米可以做18斤槐花粉取1斤大米加15克槐花粉加1斤澄清石灰水浸泡，浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时然后和槐花一起磨成浆，再把米浆煮成糊，然后用网漏把糊漏到冷水中就做成了槐花粉槐花粉的功效 能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因；一斤贵朝米用多少石灰3斤桂朝米+250克生石灰桂朝米做凉糕的比例配方用料桂朝米250克，石灰水250克，清水750克正宗四川凉糕桂朝米版的做法步骤1大米用清水浸泡几个小时2澄清石灰水3加水打成米浆4打好的米浆加石灰水煮熟熬好就可以了5装碗冷却定型6加红糖水就可以吃了。
4、1公斤米放50克粉状石灰石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀浸泡3至4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。