这时，石灰水被用作凝结剂，使原来松散的果胶凝固在一起，从而形成我们所吃的冰粉 如果在制作时不小心添加了过多的石灰水，则冰粉会发酸并影响味道因此，添加石灰水时，必须控制比例 将冰粉种子清洗干净后，会产生小；3把冰籽倒入到一千八百克凉白开中搓揉，反复的搓，这个过程持续十几分钟，等到冰籽摩擦感变强，不再出浆，并且水面上布满泡沫就可以了4将石灰水倒入已经搓好的冰粉中，轻轻搅动混合均匀，然后放到冰箱中冷藏半个小时。
步骤1准备材料2将5g石灰加入200g凉开水中，用筷子搅动混合均匀，静置备用3纱布袋提前洗干净，将50g冰粉籽装入纱布袋中，将纱布袋收口收紧，捆好然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中，反复搓揉，直至不吐浆；1制作手搓冰粉可以不要石灰水，我们只需要用牙膏这类同样可以使冰粉凝固的物品代替它即可2很多人不愿意用石灰水是认为它不健康，但其实这类石灰水通常以食品级石灰制成，不会对身体产生伤害，可以放心使用。
冰粉不可以用小苏打代替石灰小苏打做出来的手工冰粉符合食用标准，而石灰做出来的手工冰粉含有气泡是不符合食用标准凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草大米红薯和豌豆，以酱油醋辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味；3接着我们来泡石灰水，25克石灰600克清水，搅拌均匀后静置澄清4200克冰粉籽用纱布包好，然后加5升清水先泡3分钟53分钟后开始搓冰粉，一直不停的搓洗，直到洗出了白色的泡泡就差不多了6这时候我们开始。
做冰粉的石灰水中起作用的是氢氧化钙，这种物质会与溶解在水中的二氧化碳反应生成碳酸钙而失效烧开了以后温度上升，气体的溶解度会下降，包括二氧化碳的浓度也会下降，所以不会影响氢氧化钙的浓度和作用石灰水久置以后。
用牙膏代替石灰粉制作冰粉时，需要注意最好选用水果味的牙膏，这样制作出来的冰粉可能会带有一股水果的香味，否则会导致制作成的冰粉有一股牙膏味，有的人吃不惯这种味道会感觉比较恶心；石灰水中含有钙离子，往冰粉里面添加石灰水可以使原本松散的果胶凝固在一起不过，用牙膏制作冰粉也有不好的地方，一个是容易留下牙膏味，一个是牙膏里面还有许多其他的添加剂，食用可能会对人体造成不适。