1、干石灰和米的比例是115100，以达到米呈淡黄色。
2、干石灰和水的比例是1151001做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长米浆调好再烧开水，干石灰和水的比例是115100为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道2特别要注意的是，倒浆的速度要快，米“凉虾”千万不。
3、制作凉虾需要使用的清石灰水的比例为10克食用石灰加入400毫升清水，搅匀后静置澄清关于食材清单，需要准备以下食材食用石灰10克清水1000毫升糯米粉100克大米粉50克大米100克冰糖50克红糖100克清水220毫升制作步骤如下1 食用石灰10克，清水400毫升，搅匀后静置澄清2 100克大米。
4、可以用糯米粉加淀粉做凉虾，粉和石灰的比例为180，石灰与水的比例为1100，下面介绍做法准备材料豌豆淀粉60克糯米粉20克水150ml蒜末5克醋一勺石灰一小勺 制作步骤1食用级生石灰与水按照1100的比例兑好静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水备用260克豌豆淀粉。
5、1 准备食用石灰10克，加入400毫升清水，搅拌均匀后静置至澄清2 将100克大米浸泡30分钟后，沥干水分，加入300毫升清水，打成细腻的米浆，再过滤以获得更细腻的口感3 混合100克糯米粉和50克大米粉，倒入澄清的石灰水，搅拌均匀4 在锅中加入600克清水，将米浆和糯米浆倒入锅中5 开中火。
6、兑石灰水5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水 本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响因为之前说了溶解度太低，茶别最多00n克，多加水会增加熬煮时间步骤 3 将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂滤干水分后加入175g水，用料理机。
7、2加250克水，用天下磨浆机磨成米浆3锅里加入250克水烧开4小火加热，边煮边搅拌51勺石灰用少许温水调开6倒入表面的石灰水7搅拌到粘稠状，颜色变亮即可8接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊9按压时在水表面摇动使其脱落10凉虾中倒入红糖汁，加入冰块。
8、准备食用石灰10克清水400毫升，搅匀后静置澄清2100克大米加水泡30分钟，沥干水分后加300毫升清水打成细腻的米浆，过筛一下更细腻3糯米粉100克大米粉50克，澄清的石灰水倒进来拌匀，锅中加600克清水，米浆和糯米浆都倒进来4开中火煮，用擀面杖不停的搅拌，3分钟左右就会变得浓稠，看。
9、不可生石灰做的凉虾有碱香味而没有别的怪味，口感好食用碱做的凉虾口感不好，夹口，苦，不好吃用料大米100克水500克生石灰粉5克凉白开适量红糖适量白糖适量水适量 1将大米淘洗干净入清水浸泡一夜热天入冷藏室2将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的。
10、如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是115100，以达到米呈淡黄色，浸泡好后在除去石灰清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的“凉虾”。
11、凉虾目前还是湖北做的最地道，当然不同地方做法也大同小异，但基本流程及手法一样，我家在夏季隔三差五的就会做一次吃，下面分享下我的一些小经验 一准备原料米粉及石灰水1准备大米粉也叫粘米粉凉虾的主要原料就是大米粉，也就是我们日常吃的大米磨成的粉，这个粉也叫粘米粉或籼米粉。
12、做凉虾 用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”， 真正的凉虾是用米做的，它们主要区别于口感的不同，吃后神清气爽消暑解的效果也不同夏天喝一碗“凉虾”，既解渴又减少了一切季节性的疾病发生米的选购与搭配 2米的处理 米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水。
13、用料 大米粉 60g 玉米淀粉 5g 清水浸泡粉类用 150g 生石灰 09克约12小匙清水浸泡生石灰用 20g 清水熬糊用 370g 红糖水 适量 玫瑰糖 适量 冰水 一大碗 夏日甜品玫瑰米凉虾红糖水凉虾的做法 准备材料，工具包括干净的大碗一个，用于熬煮米糊的。
14、米凉虾挤好后用凉水浸泡下，这样会劲道，放水里不会散，具体做法如下需要提前准备好的材料包括贵朝米 500克食用石灰 1小勺食用玫瑰酱 适量甜酒 适量熟芝麻 适量冰块 适量红糖水 适量1米凉虾专用米贵朝米提前放水里泡1小时泡软2把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用。
15、凉虾的正确做法步骤是1食材 凉糕粉50克 水120克+320克 红糖水2首先熬制红糖水， 要用那种块状红糖3再准备一把大漏勺凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。