1实际上用石灰水做成的凉粉是能吃的，石灰水是一种低成本的食品添加剂，它的主要成分是氢氧化钙，在制作的时候通过加工提炼去掉重金属等有害物质，就能得到食品级的熟石灰粉了，一般为白色粉末状，在制作凉粉的时候主要起到凝固作用2一般在制作凉粉的时候，要先将食用石灰在水中稀释，因为溶解度。
需要，加入澄清的石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态比如制作冰凉粉 主要原料有凉粉籽 又名冰粉籽，碱水石灰水 白红糖香醋芝麻等制作时将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成其形如冰块，晶莹透明，食之。
实际上，石灰粉可分为生石灰和熟石灰粉 生石灰是我们经常用于制造建筑材料的材料 它是由天然岩石制成的 当然，不能使用这种石灰中的石灰水但是我们用来制冰粉的石灰是食品级熟石灰 它的主要成分是一种叫做氢氧化钙的物质，它是经过加工去除一些有害物质后制成的 这是无害的手搓冰粉的。
用熟石灰做冰粉的方法步骤如下所需原材料1主料冰粉籽30克2辅料石灰3克冷开水1500克第一步用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开第二步将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止第三步将石灰水缓缓倒入，边倒。
手搓冰粉使用的是是熟石灰，指食品级氢氧化钙，没有熟石灰，也可以用牙膏代替制作方法材料凉白开石灰粉天然冰粉籽适量 15克石灰粉加入200克凉白开中搅拌均匀，静置澄清2取50克冰籽粉用纱布包好3放在清水中冲洗干净表面的灰尘4碗中加入1500克的凉白开水，放入纱布袋5浸。
冰凉粉为什么要放石灰食用石灰粉为了使其更好凝固在制作手工冰凉粉的时候，一般会加入适量石灰水澄清液，这是因为冰粉是取假酸浆褐色种子而制成，种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，此时加入适量的石灰，能使石灰中钙离子吸引果胶中游离的羧基，从而能让果胶链可以依靠钙。