1、生石灰具有吸湿性，它把豆腐里的水分吸收了。
2、这个主要就是水水质不行，水内含有的钙镁含量比较低，做豆腐的话，钙镁含量必须够才能解冻不然的话不可以。
3、豆腐的制作本身并不用石灰石灰，分生石灰CaO和熟石灰CaOH2豆腐前面的制作流程和豆浆差不多，然后用石膏不是石灰，是CaSO4，因为它是强酸强碱盐，是中性的或卤水从海水中制取食盐的副产品，主要成分是MgCl2，另外还有一些其它卤化物，本身有毒，但制成豆腐是安全的点成豆腐脑。
4、米豆腐是一种传统的中国食品，通常由米浆和石膏或石灰水制成石灰水是一种碱性溶液，它能够使米浆中的蛋白质凝固，从而形成豆腐在米豆腐制作中，石灰水的作用是促进蛋白质的凝固，同时还能使豆腐更加细腻此外，石灰水还能够去除米浆中的异味和杂质，使得米豆腐更加干净卫生需要注意的是，石灰水的。
5、可以制的，相当于把草木灰当做食用石灰来做凝固剂，但并不推荐这么做，用草木灰做豆腐其卫生条件有限，容易闹肚子豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
6、做冰粉用的石灰粉是一种碱性物质，主要成分是氢氧化钙，用于将寒天等冻菜凝固成块状石灰粉的主要作用是中和寒天等冻菜中的酸性物质，使其凝固成块状，从而达到制作冰粉的效果而做豆腐用的石膏粉则是一种盐类物质，主要成分是硫酸钙，用于使豆浆凝固成豆腐石膏粉的主要作用是将豆浆中的蛋白质凝固成。
7、谁告诉你豆腐是石膏做的，谁又告诉你石膏是石灰粉凝固豆腐里只不过需要一点点石膏开发生反应固定，十斤豆腐里放石膏不过几十克，石膏是单独的一种矿物质 ，跟石灰没半毛钱关系。
8、1凝聚剂不同 卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤石灰石豆腐，也叫石膏豆腐，是用硫酸钙石膏化成的石膏水点制的2口感和味道不同 卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略。
9、步骤五凝固豆腐 将加入石灰的豆浆倒入豆腐模具中，静置2030分钟，让豆浆凝固成豆腐步骤六切块 将凝固好的豆腐取出，切成适当大小的块状步骤七烹饪 灰豆腐可以炒煮炖蒸等多种方式烹饪比如，可以将切好的豆腐块放入锅中，加入葱姜蒜辣椒等调料，炒制成美味的灰豆腐菜肴以上。
10、为什么需要凝固剂制作豆腐时需要使用凝固剂，因为豆腐是用豆浆制作而成的豆浆是一种含有丰富营养的食品，但是它本身却没有结构，需要加入凝固剂才能凝固成块用什么做凝固剂传统的凝固剂主要有石膏卤水和石灰不过，这些凝固剂在使用过程中会对身体产生不良影响，因此现代人更加偏爱天然健康的凝固。
11、其次，如果家里的小猪拉肚子，很多方法都没用，可以用白酒和草木灰喂猪，效果也很好小猪出生后身上有粘液我们可以用草木灰适当加热后涂在小猪身上，可以很好的去除粘液，让小猪的皮毛立刻变干在我的家乡山东菏泽，过去农村做豆腐的时候，会用大豆秸秆烧一些灰，放进豆浆里在制作豆腐时使用草木灰。
12、米豆腐不凝固，多半是因为水和大米的比例不对，水放多了就会造成不凝固这样的现象发生，大米泡的时间长了也会造成这样的现象发生水放多了 做豆腐一定要掌握大米和水的比例，有人在做豆腐时担心浪费豆渣，于是就拼命地往里面加水，加水太多就会导致米豆腐不凝固有人觉得豆腐做稀了不凝固，往里面加一。
13、石灰水不可以点豆腐，一般都是要用卤水来点豆腐卤水，即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料豆腐拼音dòu fu是最常见的豆制品，又称水豆腐相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽乐毅主要的生产过程一是。
14、有两种办法第一种是继续加入草木灰，要少量多次的加，然后不停的搅拌直至感到液体有粘稠感为止第二种办法就是一直搅拌，因为没凝固也可能是臭黄荆树叶汁还没有和草木灰充分反应，只要继续搅拌直到手感粘稠为止然后静置即可。
15、一般来说做豆腐花都是用石膏或者内酯，很少会用卤水的，不过内酯用起来比较讲究，一般在外面卖的还是石膏豆腐花，不存在什么让人发胖的成分，除非是你多吃。