一斤石灰三两碱包变蛋的做法步骤如下原料石灰粉碱面热水鸡蛋工具口罩手套护目镜铁锅木板锯末塑料袋1首先准备石灰粉和碱面，比例为一斤石灰三两碱在操作的时候，一定要戴上口罩和手套，最好戴上护目镜，因为石灰和碱都有很强的腐蚀性，千万不能接触到皮肤2将碱。
准备工作首先我们需要选择新鲜而且完整地蛋进行贮存，那么这个时候我们还需要去购买一些配料，也就是说每1000个蛋它需要的是白矾01公斤，那么石膏015公斤，石灰5公斤，并且还需要一定的清洁泉水以及自来水94公斤首先我们需要将这些白矾以及石膏分别碾碎，并且要将它们按照一定的比例进行混合搅拌均匀这个。
一用料块石灰1斤，碱35两，茶叶3钱，清水18斤以上用料可变60个鸡蛋二配料过程先将清水倒进锅内，并投入茶叶面碱盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用三操作过程将鲜蛋放入盛石灰糊的。