做法1巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好2把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，用鱼肉做成鱼丸Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，我就经常在家做鱼丸鱼丸要放面筋粉和定粉，主要要靠打，顺一个方向搅，这样的鱼丸才。
具体得参照鱼肉的鲜嫩程度以及红薯粉的质量，一般放2两100克左右。
1斤鱼肉放25克淀粉做鱼丸注意事项1鱼肉选择青鱼肉最好，因为青鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，而且刺还比较少2鱼肉需要浸泡13小时，时间太短血丝跑不出来，太长了，鱼肉就没粘性了，不好吃了3制作鱼丸时。
一斤鱼肉放50克淀粉做鱼丸，这样口感会比较好一些，另外鱼丸的营养非常丰富，对于人体有非常好的帮助，能够给身体补充一定的蛋白质含量，提高人体蛋白质储存鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉淀粉。
清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅软炸丸子鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上。
第五步就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌第六。
鱼丸的做法 1市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉请点击输入图片描述 2刀口平着刮下鱼肉注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了请点击输入图片描述 3鱼肉里放点生姜末，去腥请点击。