准备材料大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量 1大米洗净后加水浸泡8小时备用2熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀3将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆4米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均。
要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡2 浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10 小时～ 12小时3 磨浆 把浸泡。
米豆腐要用多少石灰 (米豆腐要用多少石灰水泡)
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