以防止蒸蛋过程中蛋白质凝固过快，使蛋羹口感更加细腻石灰水可以与蛋白质中的酸性物质发生中和反应，降低蛋白质的凝固速度，使蛋羹更易于蒸熟同时，石灰水还可以起到去腥去膻的作用，使蛋羹更加美味；石灰蒸蛋是一种比较常见的吃法，其主要是将鸡蛋埋入生石灰堆里，然后再向石灰上倒水，利于两者所产生的化学反应产生出来的热量把鸡蛋烧熟，这样做出来的鸡蛋味道非常鲜美，是很多人喜欢吃的那么怀孕了可以吃石灰蒸蛋吗女；你好七个月的宝宝这是可以是水蒸蛋的这是没有影响，考虑宝宝是可以吃鸡蛋羹的，但注意不要喂得太多避免消化不良的情况，也可以给宝宝添加米粥面条等辅食的，注意要适量的补钙的。
为了让鸡蛋蒸得嫩一点放石灰水，这样的鸡蛋不营养而且可能对身体没有好处，而且蒸出来的蛋还有不少气孔，样子难看蒸鸡蛋是最营养烹饪方法 蒸鸡蛋类同于煮鸡蛋，就营养的吸收和消化率来讲，蒸蛋为100％，炒蛋为97％。
蒸蛋使用的实际上是氢氧化钙的水溶液，溶液中的氢氧化钙含量很低每100g水中的氢氧化钙含量20度 0165g 30度 0153g 40度 0141g 所以，石灰水蒸蛋可以放心吃，基本上没有任何危害；如果你用的是食用石灰的话，那么跟普通鸡蛋一样，普通鸡蛋有多少营养价值他就有多少，而且还能多点钙石灰的主要成分是氢氧化钙，在遇水会溶解遇二氧化碳会变成碳酸钙沉淀，当然还有游离的钙离子如果你是工业石灰的话，还是。
可以吃，我们这里都是这样的，只是放少量的石灰水；因为都要下水浸泡消解的，三个蛋用到的石灰料也就15克左右泡水就行，但要记住是用泡过石灰后的水和蛋搅拌蒸，而泡过后的沉淀物要倒掉超市现在有包装好小包装的，里面盐和味精都加好了，只要按说明做就行了。
