如果自已在家做魔芋豆腐，最好是选用食用碱碳酸钠，比例如下1500克水+6克食用碱+一级魔芋精粉。
1磨取浆液先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键。
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