1、防染糊剂的配方有三种石灰七 黄豆粉三 加水调成糊状，石灰八两 黄豆粉四两 加一个蛋清，用水调成糊状，石灰拌入水豆腐，发酵，搅匀，使成糊状，石灰和黄豆的比例约为二比一，这是现在蓝印花布生产单位普遍使用的石灰。
2、如今大家广泛用内脂的多，豆腐脑一斤黄豆下内脂10克，老豆腐用内脂15克具体方法如下所示将黄豆挑选清洗，泡浸6钟头，打浆，嫩豆腐放水8一10斤上下，老豆腐少些洗浆，烧浆，煮沸三个滚，把熟石膏或内脂放适量水。
3、豆子大约为3斤半到4斤，与豆子质量有关大米不详。
4、6静置1520分钟豆腐凝固得差不多，准备好豆腐盒子，里面铺上湿的纱布，一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒，重新盖上纱布压上重物720分钟后倒出，石膏豆腐完成一斤黄豆需要加入15克食用石膏粉，但实际使用量需要考虑天气。
5、根据比例，可计算出需要的石膏粉的重量1 40 = 0025斤 所以，制作一斤干黄豆的豆腐脑，需要0025斤石膏粉以下是豆腐脑的制作步骤1 将干黄豆提前泡发约需8小时2 将泡发的黄豆放入豆浆机，加入适量清水。
6、自己做豆花，一般情况下一斤豆子放57斤水，想要淡一点就多放7斤，想要豆味浓一点就放5斤下面，就来教大家做豆花的整个过程主料黄豆 1斤 辅料石膏粉 15克清水 5斤 做法步骤 1我们先把黄豆用开水提前泡开。
7、选豆清水洗净，洗时注意将漂浮的豆子绿豆，黄豆，豌豆全部去除，这些漂浮豆未成熟或者已经变坏，发芽率极低用缸，或大塑料盒，或其他容器材料无所谓，干净即可，底部可排水，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净。
8、浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐 每公斤黄豆用石膏20～30克\r\n2磨豆滤浆黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子豆腐布缝制成将磨出的浆液装好，捏紧袋口。