生石灰遇水产生反应，这是放热反应，会让水温升高，水量一定，生石灰增加水温将升高，生石灰减少，升高温度降低生石灰一定量，水越多，水温度升的幅度越小向大量水中加入少量生石灰，水温变化不大，向少量水中，加入大量生石灰，水很快沸腾。
氢氧化钙是熟石灰的主要成分，氧化钙是生石灰的主要成分生石灰遇水变成熟石灰，这是因为氧化钙遇水反应生成氢氧化钙这个反应放出大量的热，温度可达700摄氏度，超过了草袋和木板的燃点。
第一种反应现象为，水逐渐沸腾蒸干，中途成灰色混浊状这是所有的水充分反应了 第二种现象为石灰逐渐溶解，生热这是所有的生石灰充分反映了 CaOH2 是强电解质，但溶解度却不怎么样，应该算微溶才会有上述现象的差别 如果二者严格取等量，同时充分反应，则现象接近第一种情况。
生石灰遇水后温度可以达到700摄氏度生石灰氧化钙在遇水时会发生放热反应，生成碳酸钙这个化学反应释放出大量的热量，导致溶液的温度升高据资料显示，这个放热反应的温度可以达到700摄氏度这个温度已经超过了一些易燃物质如草袋和木板的燃点，需要小心处理生石灰和水的反应过程，以避免火灾或其他。
温度会上升，白糖会融化，升华不太可能。