需要放1到2斤石灰水根据豆果美食查询，魔芋与石灰水的比例为1比1到1比2之间，即一斤魔芋需要放1到2斤石灰水浸泡魔芋的时间一般为1到2个小时，如果浸泡的时间比较短，石灰水中的氢氧化钙和魔芋中的植物胶质发生反应的时间就不足，这样就会导致魔芋豆腐不能凝固。
等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水灶灰水石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可取出后用水浸泡就完成了 请。
61魔芋1个，灶灰水3L，石灰水1碗2从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净3准备灶灰水，准备石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可4重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖71从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗净2然后准备灶灰水，用菜盆子。
石灰水的成份是氢氧化钙，更多的可能是规模化生产魔芋食品是使用未必是钙剂的原因，但确有少部分大量吃魔芋素食后胃不舒服如果自已在家做魔芋豆腐，最好是选用食用碱碳酸钠，比例如下1500克水+6克食用碱+一级魔芋精粉。
食用碱7克这个量是对应的，都是要秤的，偷懒是要不得的自来水1800克，大约三矿泉水瓶的量就行了总用水量可以在1500~2000之间，换句话说，1两魔芋可以做出34斤的魔芋，有些还参入米粉玉米粉什么的，都可以第二步反应物共混把水放入锅中，一边搅动，一边缓缓将魔芋粉撒入水中。
52克100克魔芋粉放104克的石灰粉，一斤魔芋石灰水52克就行用杯子量50毫升，也要看加蘑芋的水是多少，最后水是要多加一点的，1020千克都是可以的。