凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面；做凉虾可以用食用熟石灰或者凉虾粉代替，以凉虾粉为例，做法如下准备材料凉虾粉250克红糖10克水3碗 1首先将凉虾粉250克倒入碗里2然后加入虾粉一样多的一碗水3然后在加入两碗水4之后蒸锅清洗干净然后锅里加入冰水5加入水后搅拌成糊6锅里水烧开加入搅拌好的糊7。
1上自米500克调料红糖300克，玫瑰糖100克2米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状取盆个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾红糖熬成糖水；1首先先准备好半袋125克凉虾粉或凉糕粉2加入2倍粉量250克温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟3热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开4水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌5再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热开小火边搅拌6直至浆糊越来越浓稠。
做凉虾一斤米粉放多少石灰水
1、四川凉虾的制作方法1首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦2 锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢。
2、制作凉虾用粘米，至于用什么米种，则没有特别的讲究，下面介绍做法准备材料大米500克红糖300克玫瑰糖100克 制作步骤1米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆2锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅3熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状4。
3、凉拌虾川渝特产冷饮，凉糕姐妹花盛夏如何解暑11 11这个时候用来煮凉拌虾的水差不多刚刚烧开凉拌虾川渝特色冷饮，凉糕姐妹花是盛夏解暑的最佳方式步骤12 12加入凉糕和凉虾浆的时候，再在盆里搅拌一下，均匀的画个圈，倒入开水中不要只倒在一个地方，你会解释为什么不能凉拌虾川渝特产。
做米凉虾一斤米加多少食用碱
不可以 石灰水和凉虾的米浆会发生化学反应 直接买糯米粉做出来就不是那样了 是因为这个化学反应才生成了凉虾 米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜 只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米。
