蔬菜加工常用石灰水浸泡，主要为了去除草酸有些蔬菜中草酸含量很高，草酸口感很涩，必须去掉，蔬菜的口感才会变好例如菠菜，春笋都含有大量的草酸因为草酸易溶于热水，加入适量的石灰水，把浸泡出来的草酸形成草酸钙沉淀下来，更有利于去除蔬菜中的草酸。
一般石灰都是翻到地里和土壤混合的，一般用量都是一亩用几千克左右，石灰水的话可以在种菜之前撒理论是可行的更多的阳台种菜知识请登录 我爱菜菜网 或下载掌上菜园从360助手 appstore等搜索下载。
如果家里没有针的话，也可以用牙签来代替，这样也是可以避免菜刀粘菜的，平常每次使用完菜刀后，可以用牙膏清洗菜刀，不仅可以起到清洁的作用，还能防止菜刀粘菜，需要将菜刀上的水擦干净，避免出现生锈的情况如果菜刀不锋利的话，可以用石灰水打磨菜刀，这样也是可以防止菜刀粘菜，而且还能起到防止。
