高温加热，氢氧化钙溶液接收，溶液浑浊的是熟石灰，不浑浊的是生石灰也可以用水鉴别，大量放热的是生石灰，放少量热的是熟石灰，这种方法虽简单，但危险，所以不推荐。
生石灰是氧化钙，吸水后可变成熟石灰氢氧化钙生石灰一般块状，熟石灰一般粉末状生石灰能与水反应放出大量的热，熟石灰不能与水反应生石灰粉可有生石灰块碾磨而成农业生产上多数用熟石灰与硫酸铜配制波尔多液杀菌若要用也可以，但要干燥保存，使用时遇水就变成了熟石灰，并放出大量热。
次要用处 次要用处用于修建，并用于制造电石液碱漂白粉制取氯气通入石灰乳2Cl2 + 2CaOH2 = CaClO2 + CaCl2 + 2H2O和石膏实验室用于氨气的枯燥和醇的脱水等 用 途氧化钙用于钢铁农药医药非铁金属肥料制革制氢氧化钙，实验室 氧化钙构造 氨气的枯。
放热生石灰溶于水生成氢氧化钙，放热主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙化学式CaO，即生石灰，又称云石凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩白垩白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。
生石灰与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，与水反应同时放出大量的热，或吸收潮湿空气中的水分，即成熟石灰，又称“消石灰”石灰熟化时放出大量的热，体积增大12倍煅烧良好氧化钙含量高的石灰熟化较快，放热量和体积增大也较多2生石灰的化学式 石灰有生石灰和熟石灰。
石灰遇水会发生化学反应，生成所谓熟石灰CaOH2，这个化学作用是一个放热作用，就好像煤遇空气点燃后发生的化学反应，也是放出热量一样生石灰和水反应放用的热量相当大，如一千克生石灰和水反应所放出的热量，假如无损失的话，可以将35千克的水煮沸石灰中加入水后会与水反应放出大量的热。