1草木灰法每50只鲜蛋用碱5两红茶末05两，食盐2两生石灰3～4两开水2斤草木灰1斤左右制作方法是先将红茶末碱盐石灰放入缸中，再放2斤开水待石灰全部化开后，调匀，然后慢慢加入草木灰，边加边搅，直到糊状，制成包料然后将鲜蛋分别用包料涂2分厚，外粘谷糠，装。
1 制作变蛋时，石灰与碱面的比例应为51具体步骤是先将1斤碱面加入适量的水中溶解，然后将5斤石灰与溶解后的碱水混合2 变蛋，又称皮蛋，是河南的特产，主要通过将鸡蛋与锯末石灰碱等材料混合制作而成成品变蛋的特征是金黄色蛋黄和透明色的蛋白，通常表面没有花纹3 松花皮蛋的颜色。
1做变蛋秘方主要是鸡蛋200个，草木灰6到7斤，生石灰15斤左右，食盐最少六两可以适当进行调整，碱面5两左右，干黄泥5两左右，细锯末最好多准备，因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需，清水足量2以100个鸡蛋为一次的量先取半盆水约4斤，在放进约2两碱面，完全融化后。
