1、2以100个鸡蛋为一次的量先取半盆水约4斤，在放进约2两碱面，完全融化后，放进一个鸡蛋检验碱水比重，鸡蛋飘起来露出一元硬币大小的头就正好，不露头就加碱面，露出多了就加水生石灰和其他的材料适量就行3材料。
2、2准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用，如下图所示3将石灰粉碱面草木灰放入一个盆内，搅拌均匀，如下图所示4将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可，如。
3、一斤生石灰二两白碱，一斤白碱配十斤生石灰，白碱和生石灰共十一斤，一斤料能做大约能做25皮蛋，这样一斤白碱大约做275枚皮蛋。
4、1找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面3放入糠中均匀裹满表面4把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存一般两个月。
5、将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸3山东松花蛋 配。
6、先说精细配方以100个鸡蛋为一次的量碱面2两，生石灰8两，盐3两，草木灰3斤，稻壳或锯末2斤，水4斤，黄泥2两，醋酱油麻油稍许适量，也可以不放再说经验配方也以100个鸡蛋为一次的量先取半盆水约4斤。
7、石灰是制作松花蛋必不可少的材料之一，它的主要作用是使鸭蛋壳变得更硬更厚，以便在腌制过程中更好地保护鸭蛋内部的蛋黄和蛋白质但是，如果使用过多的石灰，会使鸭蛋壳变得过硬，影响到松花蛋的口感和口感的质量一般来。
8、2配制方法根据生产规模大小，将石灰石碱食盐按331的比例分别称量，充分拌匀后，按每250 克分装成1小袋，用热合机封口即为成品无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋每小袋可加工制作50个皮蛋。
9、包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运贮藏期一般为3～4个月 2湖南皮蛋 配料标准鸭蛋1000枚，纯碱11公斤，生石灰3。