1、2取一个稍微大一点的面盆，倒入适量的清水，放入10克石灰粉，用勺子将石灰粉均匀搅拌，使其完全融入水中形成石灰水即可3把处理之后的冬瓜条倒入装有石灰水的面盆中，水的高度刚好超过冬瓜即可，如果水分不够，可以再；3调好石灰水以后，再把切好的冬瓜条放入到石灰水中浸泡，只有经过这样处理的冬瓜条才会比较硬，再煮的时候才不会发软，能让做出的冬瓜糖口感更好4冬瓜条放入石灰水，浸泡的时间应该在6到8小时之间，泡好以后，把；1冬瓜去皮去瓤，切成小块，长约5厘米，宽05厘米，厚05厘米2准备一个干净的大盘子，加入清水，然后按照每公斤水20克石灰的比例加入石灰，搅拌均匀3冬瓜用石灰水浸泡6小时以上46个小时后，将泡好的冬瓜。
2、4将冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上，泡好后，捞出冬瓜，放清水冲洗一下5使用清水泡两次，每次5分钟左右6然后捞出冬瓜，放入锅中，然后放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火7捞出来；5冬瓜条放入石灰水，浸泡的时间应该在6到8小时之间，泡好以后，把冬瓜条取出，再用清水冲洗几次，然后沥干水分，直接放入锅中，加入足量的清水，开火煮制6等锅开以后再用中火煮制，五分钟左右，煮好以后，把锅中的；3石灰水调好后，将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡只有这样处理的冬瓜条才会硬，在煮的时候也不会软，会让蜜饯冬瓜的口感更好4冬瓜条放入石灰水中，浸泡时间应在68小时之间泡好后取出冬瓜条，用清水冲洗几遍。
3、2处理原料需去皮去心切分，条形宽1公分长25公分左右，切分可用机械代替人工3硬化冬瓜组织结构疏松，不耐煮如不经硬化处理，制品不能成型需把冬瓜条浸泡在3%石灰水中硬化，即用15公斤生石灰，加入50公斤；第三步将腌制好的冬瓜倒入锅中，用小火煮开，等到水开后，转中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘锅，等到锅中的汁收干之后，用锅的余热继续翻炒，直到冬瓜条均匀的裹上糖分，外表有一层白色的糖分就可以了。
4、把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分搅拌均匀，然后把切好的冬瓜条放入其中，浸泡6～8个小时，直到冬瓜条变硬变脆一掰就断将浸泡好的冬瓜条捞出，冲洗一下放入清水中浸泡1小时期间需要多次换水糖渍热烫。