凉粉我们可以自己在家用豌豆粉等来做，和外面卖的没有什么差别不过要注意，凉粉淀粉和水的比例要把握好，不然凉粉可能无法成型凉粉和水的比例是一比多少 一般来说，凉粉与水的比例为15，即一斤凉粉粉需要与五倍量。
4熬煮用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜一般。
这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同 要求略有差别，以做到无苦涩味为宜一般1kg大米用100200g饱和石灰水加过石灰水的米浆还须熬一下不断搅动，以防糊锅，当用锅铲。
但如果凉粉中石灰水放多的话，就有可能加重身体寒性，因为凉粉性质较为寒凉，如果体质较弱或者脾胃虚弱的话，一次性食用较多的寒性食物可能会导致腹痛腹泻等胃肠道不适症状3 晚上吃冰粉会长胖吗 一般不会冰粉是。