2加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度块茎切丝切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变同时，要尽量避免与铁铜等器具接触灰白色或灰黑色3喝酒后。
制作工艺 1姜蒜切成指甲片2泡红椒葱切成马耳朵形3淀粉加水适量调匀成水淀粉备用4酸菜切成2厘米长的节5魔芋切成4厘米长2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起6炒锅放在火上，倒油加热，放入姜。
按魔芋粉七分玉米面三分的比例混合好原料，入锅加水后用大火边煮边不停地搅动，见其逐渐浓稠后，加入稀释好的生石灰水，然后起锅装入盆内，置通风处冷却，待完全冷却后，再往盆里注少许冷水，随后把已经凝固成形的魔。
